| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5kg | 29.9% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
3kg | 17.9% | 11 EBC |
|
维也纳麦芽
|
2kg | 12% | 8 EBC |
|
燕麦片
|
2kg | 12% | 2 EBC |
|
结晶麦芽II
|
0.5kg | 3% | 300 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.5kg | 3% | 145 EBC |
|
巧克力裸麦芽
|
0.5kg | 3% | 650 EBC |
|
浅色巧克力麦芽
|
0.5kg | 3% | 951 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.5kg | 3% | 150 EBC |
|
焦香慕尼黑麦芽III
|
0.5kg | 3% | 166 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 3% | 5 EBC |
|
特种烘烤麦芽
|
0.5kg | 3% | 105 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
0.4kg | 2.4% | 1351 EBC |
|
黑色麦芽三号
|
0.33kg | 2% | 1401 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 50.2L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 90分钟 | 1.114 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
面包金/惠特古丁
|
20g | 熬煮60分钟 | 8.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
700g | 熬煮10分钟 | |
|
肉桂棒
|
5g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
香草荚
|
3个 | 第10天 | 5天 |
|
橡木片
|
25g | 第10天 | 15天 |
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