| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.5kg | 74.5% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
1.2kg | 25.5% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C | |
| 0L | 15分钟 | 72°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 60分钟 | 1.038 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道传统
|
25g | 熬煮60分钟 | 25.9 IBU |
|
哈拉道,新西兰
|
25g | 回旋沉淀20分钟 | 9.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
清澈剂
|
25g | 熬煮20分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 7周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 7周 | 3.7 |
| 备注 |
|---|
| 先把pH调到5.4-5.6，15L糖化水加维生素c 2克 抗氧化剂0.5克，68度糖化一个小时，间隔3-5分钟旋转麦芽，72度糖化15-20分钟，加洗糟水12L，升温100℃，熬煮40分钟加入6毫升啤酒澄清剂熬煮20分钟，降温到75℃加啤哈拉道口啤酒花25克回旋沉淀20分钟，取麦汁入发酵桶加04酵母七天即可 |
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