| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
烘烤大麦
|
1.15kg | 60.5% | 1451 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.6kg | 31.6% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.15kg | 7.9% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 9.5L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
4g | 熬煮60分钟 | 11.1 IBU |
|
卡斯卡特
|
8g | 熬煮60分钟 | 17.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
6g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
8.4g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
16.8g | 回旋沉淀20分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)
|
18 ~ 24°C | 1周 | 70% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 3 |
| 备注 |
|---|
| PS：这是一款用了杭州千岛湖镇界首的橘皮和国产啤酒花，想酿造一款国产元素和本地元素结合的小麦啤酒。1：界首小麦1.0时候橘皮是在煮沸➕回旋➕一发三个阶段一起进行的。本次2.0版本将橘皮改成了只在煮沸➕回旋阶段进行。2：本次酒花投放量是对最终收集的麦汁预估得出的。 |
| 图片 |
|---|
|
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1个评论
土炮老布
2025/05/05
基础麦芽选错了吧
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