| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
维也纳麦芽
|
7kg | 66.7% | 5 EBC |
|
饼干麦芽
|
3kg | 28.6% | 50 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.5kg | 4.8% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 58L | 30分钟 | 52°C | |
| 58L | 60分钟 | 70°C | |
| 58L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 52L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
亚麻黄
|
30g | 熬煮55分钟 | 10.3 IBU |
|
亚麻黄
|
30g | 熬煮5分钟 | 2.1 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)
|
18 ~ 23°C | 2周 | 81% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
50g | 第9天 | 4天 |
|
亚麻黄
|
100g | 第9天 | 4天 |
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