麦芽 |
用量 |
占比 |
色度
(EBC)
|
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5.5kg | 73.3% | 4 EBC |
|
燕麦麦芽
|
1kg | 13.3% | 5 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 13.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 28L | 70分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.066 |
酒花 |
用量 |
用时 |
苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
20g | 熬煮60分钟 | 26.4 IBU |
|
西楚
|
120g | 回旋沉淀20分钟 | 38.3 IBU |
辅料 |
用量 |
用时 |
|
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
0个 | 熬煮15分钟 |
酵母 |
发酵温度 |
发酵时间 |
发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (拉曼 New England)
|
15 ~ 22°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 1周 | 2.8 |
干投 |
用量 |
添加时间 |
浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
200g | 第5天 | 3天 |
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