| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色小麦芽
|
2.5kg | 50% | 4 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2.3kg | 46% | 3 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.2kg | 4% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮60分钟 | 13.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
干甘菊
|
5g | 熬煮15分钟 | |
|
甜橙皮
|
50g | 熬煮15分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
35g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 1周 | 3 |
| 备注 |
|---|
| 熬煮过滤完得到15升麦汁，初始比重1.050 |
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