| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2kg | 40% | 3 EBC |
|
淡色小麦芽
|
1.5kg | 30% | 4 EBC |
|
维也纳麦芽
|
1kg | 20% | 7 EBC |
|
慕尼黑麦芽一号
|
0.5kg | 10% | 15 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17.5L | 60分钟 | 64°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 50分钟 | 1.049 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮50分钟 | 6.1 IBU |
|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮10分钟 | 2.3 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 回旋沉淀15分钟 | 1.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式小麦艾尔酵母四号 (酵富实验室 JFA1420)
|
19 ~ 21°C | 1周 | 82% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 26°C | 2周 | 2.8 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 0 | 30 | 80 | 80 | 50 |
| 备注 |
|---|
| 分步糖化，中等强度煮沸，回旋加点低阿尔法酸的欧花。调水氯化钙3g，硫酸钙2.5g，小苏打1.5g。 |
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