| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
25kg | 64.9% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
12.5kg | 32.5% | 5 EBC |
|
焦香麦芽100～150EBC
|
1kg | 2.6% | 125 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 180L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 210L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚柑橘
|
50g | 熬煮60分钟 | 5.9 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
50g | 熬煮10分钟 | 2.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
100g | 熬煮30分钟 | |
|
甜橙皮
|
200g | 熬煮30分钟 | |
|
片状澄清剂
|
10个 | 熬煮20分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20 ~ 40°C | 1周 | 3 |
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2个评论
stinli01
2024/08/12
二发用20度以上温度？
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xiaomiupup
2024/08/19
可以阶梯降低 最后冷沉，我也还在试这个配方
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