| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
10kg | 66.2% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
2kg | 13.2% | 11 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1.5kg | 9.9% | 5 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.5kg | 3.3% | 851 EBC |
|
结晶麦芽II
|
0.5kg | 3.3% | 300 EBC |
|
焦香麦芽100～150EBC
|
0.3kg | 2% | 125 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.3kg | 2% | 1251 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 45L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 48L | 99分钟 | 1.065 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哥伦布
|
60g | 熬煮90分钟 | 79.7 IBU |
|
威廉麦特
|
30g | 熬煮15分钟 | 7.3 IBU |
|
威廉麦特
|
30g | 熬煮5分钟 | 2.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
橡木片
|
120g | 发酵14天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 2周 | 2.5 |
| 水质 |
世涛水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 180 | 10 | 75 | 85 | 341 | 50 |
| 备注 |
|---|
| 熬煮至液体体积为25l为止 |
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4个评论
SAS12345
2024/04/07
会不会不会很苦
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路陌言空
2024/04/08
看个人接受程度，驻酒时间长一点苦度能比较好的融合
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Lobus
2024/04/08
橡木片发酵效果与桶陈相比怎么样
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路陌言空
2024/04/08
肯定不如桶陈，这只是一个替代方法，有条件的话还是桶陈比较好
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