| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.6kg | 37.7% | 6 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2.6kg | 37.7% | 2 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1kg | 14.5% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.7kg | 10.1% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20.7L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.057 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚柑橘
|
25g | 熬煮70分钟 | 20.9 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
20g | 熬煮20分钟 | 9.8 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
100g | 回旋沉淀15分钟 | 16.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (红树杰克 M66)
|
18 ~ 22°C | 1周 | 78% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
巴伐利亚柑橘
|
200g | 第7天 | 4天 |
| 水质 |
突出酒花风味的新英格兰IPA水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 18 | 16 | 93 | 186 | 0 |
| 备注 |
|---|
|
家里1kg 巴伐利亚柑橘酒花用不掉 。 回旋沉淀投酒花前温度降至80度以下。 预计酒体偏薄 浓重的沙糖桔味道的浑浊IPA. |
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