麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
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皮尔森麦芽 | 3kg | 75% | 4 EBC |
焦香麦芽20EBC | 1kg | 25% | 20 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
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12L | 40分钟 | 60°C | |
12L | 20分钟 | 70°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
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22L | 60分钟 | 1.040 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
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卡斯卡特 | 25g | 熬煮55分钟 | 19.6 IBU |
萨兹,捷克 | 10g | 熬煮5分钟 | 1 IBU |
辅料 | 用量 | 用时 | |
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干桂花 | 25g | 熬煮5分钟 |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
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赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134) | 18 ~ 28°C | 2周 | 81% |
二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
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25°C | 1周 | 3.1 |
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