| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.45kg | 50.1% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2.15kg | 44% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.29kg | 5.9% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 30分钟 | 52°C | |
| 18L | 50分钟 | 62°C | |
| 18L | 10分钟 | 70°C | |
| 18L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.038 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮55分钟 | 7.3 IBU |
|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮10分钟 | 2.7 IBU |
|
面包金/惠特古丁
|
15g | 熬煮5分钟 | 2.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
甜橙皮
|
35g | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
25g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 3°C | 1周 | 3 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 90 | 0 | 0 | 50 | 75 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 3.94g |
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