| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
优质二棱麦芽
|
4.7kg | 68.8% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
0.9kg | 13.2% | 25 EBC |
|
黑色麦芽三号
|
0.45kg | 6.6% | 1401 EBC |
|
燕麦片
|
0.45kg | 6.6% | 2 EBC |
|
焦香麦芽20L
|
0.22kg | 3.2% | 52 EBC |
|
巧克力小麦芽
|
0.11kg | 1.6% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17.5L | 60分钟 | 69°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 19L | 60分钟 | 1.072 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
北酿,德国
|
28g | 熬煮60分钟 | 33 IBU |
|
北酿,德国
|
15g | 熬煮5分钟 | 3.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
凯蒂糖
|
450g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 12周 | 2.5 |
| 备注 |
|---|
| 凱蒂糖為楓糖 適合秋冬飲 陳年味道更佳 |
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