| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
焦香麦芽100～150EBC
|
1kg | 40% | 125 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
1kg | 40% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 20% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12L | 60分钟 | 68°C | |
| 13L | 10分钟 | 70°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 40分钟 | 1.022 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道传统
|
10g | 熬煮40分钟 | 7.5 IBU |
|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮1分钟 | 0.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 30°C | 1周 | 2.8 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
萨兹,捷克
|
200g | 第1天 | 7天 |
| 备注 |
|---|
| 晚点上图 |
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