| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.4kg | 51.1% | 4 EBC |
|
白色小麦芽
|
1.8kg | 38.3% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 10.6% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17L | 15分钟 | 48°C | |
| 16L | 40分钟 | 63°C | |
| 14L | 20分钟 | 72°C | |
| 13L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
20g | 熬煮50分钟 | 11.8 IBU |
|
萨兹Late
|
20g | 熬煮10分钟 | 4.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
甜橙皮
|
30g | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
15g | 熬煮10分钟 | |
|
干甘菊
|
2g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 72.5% |
2个评论
wj9980
2022/06/11
糖化水量17，16，14，13L什么意思？
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family0390
2022/06/18
这是多步糖化吗？
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