| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5.8kg | 64.4% | 9 EBC |
|
小麦麦芽
|
3.2kg | 35.6% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 40L | 15分钟 | 45°C | |
| 40L | 50分钟 | 64°C | |
| 40L | 15分钟 | 73°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 64L | 60分钟 | 1.031 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西姆科
|
2g | 熬煮50分钟 | 1.2 IBU |
|
西姆科
|
2g | 熬煮30分钟 | 1 IBU |
|
卡斯卡特
|
2g | 熬煮10分钟 | 0.2 IBU |
|
卡斯卡特
|
2g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 4周 | 77% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
马赛克
|
25g | 第4天 | 30天 |
|
奇努克
|
60g | 第4天 | 30天 |
|
西姆科
|
60g | 第4天 | 30天 |
| 备注 |
|---|
| 双乙酰在0.07mg/ml以下时0-零下1度冷储7-10天。糖度4.5度左右封罐，干投酒花。 |
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