| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
10kg | 50% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
10kg | 50% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 70L | 9分钟 | 52°C | |
| 70L | 60分钟 | 66°C | |
| 70L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 116L | 60分钟 | 1.038 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,美国
|
55g | 熬煮60分钟 | 5.2 IBU |
|
萨兹,美国
|
55g | 熬煮30分钟 | 4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
50g | 熬煮10分钟 | |
|
甜橙皮
|
60g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 73% |
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5个评论
milkheng
2020/05/19
这个量好大啊 哈哈
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classmatedu
2020/05/21
20升不够喝，换了60升的，60升罐瓶太累人，就弄了100升保压发酵了……
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HiYou
2020/06/29
糖化过程，怎么有三个70L用水量？
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AlexanderWang
2020/08/16
糖化水总的70L，做三个温度，蛋白质休止，出糖和酶休止
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Listen
2021/08/01
按照这个配比可以做1000L的吗？
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