张玉恒
2024/10/04
求极致麦香味的啤酒配方
酿过三次啤酒了，感觉味道都不理想；之前喝过一次麦香浓郁的自酿啤酒，结果忘记了配方；希望做过的大神能赐一份麦香特别突出的自酿配方；如有相关参数更佳，万分感谢！
最佳回答
提问者还未得到满意的回答！
收藏
2个评论
bozhongshuji
2025/10/15
想要麦香浓郁的啤酒，可以试试传统的拉格啤酒（或者找找自己感兴趣的能突出麦香的啤酒品类），啤酒本身具有淡爽的本体，在配方中在多加点麦芽量，在最后能体现出比较浓郁的麦香，但是重点还是在发酵的过程中，控制合理的温度，前酵在13-15℃左右，后酵保持在8-10℃左右，最后降零保存。
点赞
回复
lewis
2026/03/15
如果想要低度却又突出一定的淡色麦芽的香甜感，我的建议是调解氯离子和硫酸根的比例到一个较高的水平，比如2:1，如果想要突出特种麦芽风味，建议酿造用水不要硬度太低。以上两种情况都建议调整糖化温度，以保留较高水平的不可发酵糖。
点赞
回复
发表评论