蒋维茜
2021/06/25
麦汁蛋白质不降解
最近熬煮麦汁蛋白质不降解了，自始至终都是浑浊的，和糖化有关系吗？求解
酿酒原料 麦芽 酿酒工艺 糖化 熬煮
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3个评论
dashu
2021/06/25
出糖率正常的话就没什么关系。可能是麦芽发芽时溶解的不好，可能是啤酒花质量有问题，有效成分含量太低。尝试换下原料看看。
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littlemahafish
2021/10/07
1，你蛋白质休止做好了没，可以适当延长50℃蛋白质休止到15分钟左右。
2，你的麦芽保存方式，有没有密封，有没有发霉。
3，延长你的过滤时间试一试，循环时候拿电筒照照管道，看看循环效果。
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糖化酶
2023/04/12
麦汁过滤前自循环时间久一点
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