捷克皮尔森酵母（怀伊斯特 2278）
Czech Pils（Wyeast 2278）
来自皮尔森故乡捷克共和国的经典酵母菌株，酒体干爽，麦芽香十足。对于酿造波西米亚风格皮尔森是完美的选择。当发酵温度高于14°C时候，发酵期间硫化物的生成量减少，配合合适的后熟过程，绝大多数硫化物可被分解。
| 类型 | 拉格 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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70 ~ 74% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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10 ~ 14°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (9%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中高 |
适合酿造：
捷克淡色拉格，捷克优质淡色拉格，捷克琥珀拉格，捷克深色拉格，禁酒令前拉格，维也纳拉格，慕尼黑深色啤酒，国际深色拉格，深色博克，德式黑啤
替代酵母：
巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76)，波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84)，拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189)，柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)，德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)，钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)
