苏格兰艾尔酵母（怀伊斯特 1728）
Scottish Ale（Wyeast 1728）
来自苏格兰的艾尔酵母菌株，非常适合于酿造烈性突岀麦芽风格的苏格兰艾尔啤酒。它非常全能，备受家酿爱好者喜爱。发酵纯净且中性。高发酵温度下生成酯类物质含量。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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69 ~ 73% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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13 ~ 24°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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高 |
适合酿造：
苏格兰淡色艾尔，苏格兰烈性艾尔，苏格兰岀口啤酒，苏格兰高度啤酒，爱尔兰增料世涛，热带世涛，岀口增料世涛，帝国世涛，双料世涛，双料IPA，美式大麦酒，波罗的海波特，老艾尔，秋季啤酒，冬季啤酒，经典烟熏啤酒，特种烟熏啤酒，木桶陈酿啤酒，特种木桶陈酿啤酒
替代酵母：
自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36)，美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)，英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)，美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)，美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)，爱丁堡苏格兰艾尔酵母 (怀特实验室 WLP028)
