赛松布雷特混合酵母（怀伊斯特 3031-PC）
Saison-Brett Blend（Wyeast 3031-PC）
—款混合了赛松酵母菌株和酒香酵母菌株的酵母产品，适用于酿造干爽、口感复杂的艾尔啤酒。带有土香和辛香的农舍风格，配合上热带和坚果类水果风味。啤酒老化过程中会带来布雷特风味。这款混合酵母产品发酵度非常高。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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80 ~ 90% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 27°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造：
赛松，布雷特啤酒，混和发酵酸啤，比利时金色烈性艾尔，特种野菌发酵啤酒
替代酵母：
法国赛松酵母 (红树杰克 M29)，赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)，比利时季节啤酒酵母 (拉曼 Belle Saison)
