东米德兰艾尔酵母（怀特实验室 WLP039）
East Midlands Ale Yeast（White Labs WLP039）
英式艾尔酵母，发酵彻底。发酵期间产生中等偏低的果香和高级醇。此上面发酵酵母非常适合从上面回收。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
73 ~ 82% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
19 ~ 21°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
中 (5 ~ 10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
中高 |
适合酿造：
淡色艾尔，琥珀艾尔，波特，世涛
替代酵母：
自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36)，美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)，英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)，美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)，美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)
