| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.6kg | 37.4% | 4 EBC |
|
榉木烟熏麦芽
|
2.5kg | 36% | 8 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.6kg | 8.6% | 11 EBC |
|
慕尼黑麦芽III
|
0.5kg | 7.2% | 28 EBC |
|
红色焦香麦芽
|
0.5kg | 7.2% | 65 EBC |
|
类黑素麦芽100～150EBC
|
0.15kg | 2.2% | 125 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.1kg | 1.4% | 1201 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 24L | 20分钟 | 50°C | |
| 24L | 50分钟 | 66°C | |
| 24L | 20分钟 | 72°C | |
| 24L | 15分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 31L | 60分钟 | 1.049 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道传统
|
50g | 熬煮50分钟 | 26.8 IBU |
|
哈拉道传统
|
20g | 熬煮10分钟 | 4.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)
|
12 ~ 15°C | 2周 | 78% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
香草荚
|
2个 | 第15天 | 0天 |
| 水质 |
深色拉格水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 82 | 20 | 4 | 16 | 2 | 320 |
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