科隆啤酒酵母二号（怀伊斯特 2575-PC）
Kolsch II（Wyeast 2575-PC）
这款来自德国的科隆啤酒酵母菌种具有浓郁的风味，突出了柔和的麦芽风味。它的双乙酰产量很低或无法检测到，并且在较低的温度下也能很好地快速发酵。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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73 ~ 77% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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13 ~ 21°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造：
科隆啤酒，德式小麦啤酒，琥珀拉格
替代酵母：
加利福尼亚拉格酵母 (红树杰克 M54)，拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189)，柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)，德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)，德式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 K-97)，钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)
