加利福尼亚艾尔酵母五号（怀特实验室 WLP051）
California V Ale Yeast（White Labs WLP051）
来自于北加利福利亚，较WLP001而言果香味更浓，沉降性更高，发酵度更低，成品啤酒的醇厚感更强。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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70 ~ 75% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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19 ~ 21°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中高 (8 ~ 12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中高 |
适合酿造：
美式小麦酒，香料啤酒，特种蜂蜜艾尔，金色艾尔，加拿大风格艾尔，美式淡色艾尔，美式IPA，美式琥珀艾尔，美式棕色艾尔，出口增料世涛，老爱尔，英式琥珀烈性艾尔
替代酵母：
自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36)，美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)，英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)，美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)，美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)，美式艾尔酵母二号 (怀伊斯特 1272)
