查理酵母(怀特实验室 WLP1983)
Charlie's Fist Bump Yeast(White Labs WLP1983)
从 Charlie Papazian 获得许可,这种菌株可以在艾尔或拉格温度下发酵,使酿酒商能够生产不同风格的啤酒。
类型 | 艾尔 |
形态 | 液体酵母 |
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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66 ~ 70% |
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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13 ~ 23°C |
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (5 ~ 10%) |
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造:
艾尔,拉格
替代酵母:
无