澳大利亚艾尔酵母（怀特实验室 WLP009）
Australian Ale Yeast（White Labs WLP009）
可用于生产纯净发酵，突出麦芽特性，脂类物质含量舒适的啤酒，因此被称为似“面包”的酵母。在较高的发酵温度下依然可以纯净发酵，同时沉降性强，发酵度高。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
70 ~ 75% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
18 ~ 21°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
中 (5 ~ 10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
高 |
适合酿造：
澳大利亚艾尔，英式艾尔，特种啤酒
替代酵母：
美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)，自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36)，英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)，美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)，伦敦ESB英式艾尔啤酒酵母 (拉曼 London)，美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)
