萨兹Late (Saaz Late)

萨兹Late

Saaz Late

萨兹Late于2010年发布，源自萨兹（Saaz）。加入萨兹Late的啤酒与加入传统品种的啤酒接近，但苦味的余味略少。苦味稍弱，涩味较大。

产地	捷克
类型	香花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	3.5 ~ 6%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	4 ~ 6.5%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	1:1 ~ 2:1
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	20 ~ 25%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	0.5 ~ 1 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	25 ~ 35%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	15 ~ 25%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	6 ~ 9%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	15 ~ 20%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	11 ~ 39%

风味与香型：

适合酿造：

皮尔森

替代酒花：

萨兹,美国 (Saaz, US)，萨兹,捷克 (Saaz, CZ)

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