| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.2kg | 75.5% | 4 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.9kg | 21.2% | 8 EBC |
|
水晶麦芽40L
|
0.14kg | 3.3% | 105 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12.7L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹Late
|
15g | 熬煮15分钟 | 4.6 IBU |
|
萨兹,捷克
|
21g | 熬煮10分钟 | 3.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
丁香
|
3个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
捷克拉格酵母 (怀特实验室 WLP802)
|
10 ~ 13°C | 3周 | 77.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 2.5 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
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