特种黑色麦芽三号 (维耶曼)
Carafa Special Type 3 (Weyermann)
由优质春季大麦制成。特种黑色麦芽是黑色麦芽（Carafa）的脱壳版本，使用特殊的工艺，在发芽和炒制之前，将精心筛选的大麦除去外壳。和普通黑色麦芽不同，在增加咖啡色、咖啡香气、深色啤酒香气以及增加酒体和口感的同时，减少了涩味和苦味等不良风味。即使少量使用也可以带来顺滑柔和的口感，形成细腻持久的白色泡沫层。
| 产地 | 德国 |
| 品牌 | 维耶曼 (Weyermann) |
| 类型 | 黑色麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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1400 EBC / 711 SRM / 526°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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65% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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5% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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9.5 ~ 12.5% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 3.8% |
| 价格/kg | 23元 |
酿造效果：
增加香气，色泽和酒体丰满度，使啤酒变得柔和平滑。具有咖啡、可可和黑巧克力的风味。
适合酿造：
德式黑啤，博克，世涛，波特，德国老啤酒
替代麦芽：
黑色麦芽三号 (维耶曼)，除苦黑色麦芽 (丁格曼)，黑色麦芽 (城堡)，深黑色麦芽 (天鹅)，黑色王子麦芽 (布瑞斯)，黑色麦芽 (布瑞斯)，黑色大麦麦芽 (布瑞斯)，黑色麦芽 (克里斯普)，黑色麦芽 (福塞特)，黑色麦芽 (艾瑞克)，深黑色麦芽 (百思特)，黑色麦芽 (乔怀特)，黑麦芽II (臻麦)
