| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
25kg | 50.5% | 6 EBC |
|
结晶麦芽III
|
12kg | 24.2% | 140 EBC |
|
燕麦麦芽
|
7.5kg | 15.2% | 5 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
2.5kg | 5.1% | 901 EBC |
|
特种黑色麦芽三号
|
2.5kg | 5.1% | 1401 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 110L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 60L | 90分钟 | 1.119 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
300g | 熬煮60分钟 | 40.9 IBU |
|
马格努门,德国
|
25g | 熬煮60分钟 | 9.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
可可豆
|
500g | 熬煮10分钟 | |
|
烤椰子片
|
1000g | 发酵3天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 80% |
| 备注 |
|---|
| 糖化PH8，熬煮90分钟，椰子片烤香，干投3天 |
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