| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 74.8% | 3 EBC |
|
棕色焦香麦芽
|
0.5kg | 9.3% | 145 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.25kg | 4.7% | 50 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.25kg | 4.7% | 70 EBC |
|
特浓焦香麦芽
|
0.25kg | 4.7% | 400 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.1kg | 1.9% | 933 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.048 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
35g | 熬煮60分钟 | 22.6 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
15g | 熬煮15分钟 | 4.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英格兰艾尔酵母 (AEB AY3)
|
14 ~ 22°C | 1周 | 87% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 2.1 |
| 水质 |
棕色平衡水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 10 | 27 | 70 | 55 | 90 |
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