| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5.07kg | 88.3% | 6 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.36kg | 6.3% | 145 EBC |
|
小麦芽
|
0.18kg | 3.1% | 4 EBC |
|
浅色巧克力麦芽
|
0.13kg | 2.3% | 554 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17.2L | 60分钟 | 65°C | |
| 17.2L | 10分钟 | 75°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.054 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
北酿, 英国
|
17g | 熬煮60分钟 | 20.8 IBU |
|
法格尔/福格
|
15g | 熬煮15分钟 | 4.3 IBU |
|
北酿, 英国
|
10g | 熬煮15分钟 | 6.1 IBU |
|
法格尔/福格
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 1.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
清澈剂
|
5g | 熬煮20分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 1周 | 2.1 |
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