| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
艾尔麦芽
|
2.33kg | 50% | 5 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2.05kg | 44% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.28kg | 6% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.036 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮60分钟 | 7.6 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮5分钟 | 2.4 IBU |
|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮5分钟 | 1.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
爱尔兰藻
|
2ml | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
25g | 熬煮10分钟 | |
|
甜橙皮
|
35g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 3°C | 1周 | 3 |
| 水质 |
蒸馏水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 57 | 0 | 0 | 0 | 100 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 4.15g氯化钙 |
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