| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3kg | 75% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
0.4kg | 10% | 18 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.3kg | 7.5% | 5 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.3kg | 7.5% | 90 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12L | 10分钟 | 55°C | |
| 12L | 50分钟 | 67°C | |
| 12L | 10分钟 | 76°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 1.048 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
15g | 熬煮20分钟 | 18.8 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮20分钟 | 8.6 IBU |
|
西楚
|
15g | 熬煮5分钟 | 6.2 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮5分钟 | 2.8 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
20g | 第3天 | 3天 |
|
西楚
|
20g | 第3天 | 3天 |
| 水质 |
淡味艾尔水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 0 | 20 | 40 | 65 | 45 |
| 备注 |
|---|
|
1、糖化之前投放2g抗氧化剂 2、酵母要进行活化 3、一发6天之后，进行冷沉，0-4度，2天 |
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目前一发中，建议结晶麦芽减量，100g左右差不多，色度过高了。