| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 57.1% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
2kg | 38.1% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.25kg | 4.8% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.051 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
亚麻黄
|
10g | 熬煮15分钟 | 7.7 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮15分钟 | 6.9 IBU |
|
哈拉道传统
|
15g | 熬煮15分钟 | 6.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
20g | 熬煮15分钟 | |
|
甜橙皮
|
50g | 熬煮15分钟 | |
|
苦橙皮
|
20g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
克维克酵母 (红树杰克 M12)
|
20 ~ 40°C | 1周 | 79.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 24°C | 1周 | 2.9 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
亚麻黄
|
15g | 第2天 | 3天 |
|
世纪
|
15g | 第2天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 温度大概在32度左右，实际上发酵一天一夜之后就不冒泡了 |
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1个评论
树
2023/12/15
32度是主发酵温度？？还是没有泡在32度温度下放一周？？
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