| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
白啤专用小麦芽
|
0.3kg | 35.3% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
0.29kg | 34.1% | 6 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.26kg | 30.6% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 3L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 4L | 60分钟 | 1.046 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
2g | 熬煮60分钟 | 15.8 IBU |
|
马格努门,美国
|
1g | 熬煮45分钟 | 7.2 IBU |
|
青岛大花
|
2g | 熬煮20分钟 | 5.6 IBU |
|
卡斯卡特
|
3g | 熬煮10分钟 | 3.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
苦橙皮
|
10g | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
3g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
布雷克斯野酵母 (酵富实验室 JFB3045)
|
20 ~ 26°C | 2周 | 82.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 16 ~ 18°C | 1周 | 2.7 |
| 备注 |
|---|
| 野菌为葡萄干野菌，酿造一次后回收 |
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