| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.25kg | 50% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2.05kg | 45.6% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.2kg | 4.4% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.041 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
5g | 熬煮50分钟 | 4 IBU |
|
青岛大花
|
7g | 熬煮20分钟 | 3.6 IBU |
|
戈尔丁,新西兰
|
10g | 熬煮10分钟 | 1.8 IBU |
|
卡斯卡特
|
8g | 熬煮10分钟 | 1.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
干桂花
|
10g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 4周 | 72.5% |
| 备注 |
|---|
| 试验使用回收的酵母 |
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