| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 45.5% | 2 EBC |
|
小麦芽
|
1.5kg | 27.3% | 4 EBC |
|
裸麦芽
|
1kg | 18.2% | 8 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.5kg | 9.1% | 8 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16.5L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道布兰克
|
15g | 熬煮20分钟 | 11 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 78% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
树莓/覆盆子
|
2000kg | 第7天 | 2天 |
| 备注 |
|---|
| 做法与柏林酸一样，需要二次熬煮，这里不多做解释，干投建议尽可能的多加果酱，不要用糖浆~这样果泥感才能爆棚，乳酸杆这里没法去填，大家自行选择吧~PH值有条件的可以测量~酒花个人建议附带一些后段的苦味和葡萄味，但如果不喜欢可以换花香型，但强烈不建议换成药草松枝泥土气味强的这一类~ |
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4个评论
Se7eN
2021/07/01
酒花使用量尽量不要过多，尽可能使泡沫多，但消散快，造成“掉羽毛”般的感受！
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zuixiongxiong
2021/07/19
不看留言还有点无法理解配方名😅
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Se7eN
2021/07/19
哈哈，确实！
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小鱼干
2024/08/26
果汁是后期添加还是需要跟随发酵？
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