| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5.5kg | 100% | 9 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16.5L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮30分钟 | 11.2 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮10分钟 | 3.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
桃子
|
2kg | 熬煮15分钟 | |
|
树莓/覆盆子
|
2kg | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 80% |
|
乳酸菌 (拉曼 Sour Pitch)
|
30 ~ 40°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 1周 | 3 |
| 备注 |
|---|
| PH值锁定在2.8左右吧，不要做的太酸，对桃子的风味不太友好，但越酸对覆盆子实际上是越好发挥的，所以，还是取决于酿酒师自己的想法，我个人相对喜欢稍较平衡一些，此外，加入一些其他水果增加层次也是非常不错的选择。 |
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