| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.5kg | 77.8% | 4 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.5kg | 11.1% | 70 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.5kg | 11.1% | 125 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 67°C | |
| 15L | 75分钟 | 75°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
努格特
|
25g | 熬煮60分钟 | 37.5 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
15g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
亚麻黄
|
15g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 4周 | 77% |
| 备注 |
|---|
|
1、欧麦结晶麦芽2号，EBC:80; 2、糖化结束前15分钟75度糖化休止； 3、亚麻黄，肯特金浸泡15min； |
1个评论
千里快哉风
2024/09/07
酒花提前浸泡的用意是什么呀
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