| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色小麦芽
|
2.2kg | 50% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
1kg | 22.7% | 15 EBC |
|
艾尔麦芽
|
0.7kg | 15.9% | 5 EBC |
|
未发芽小麦
|
0.3kg | 6.8% | 4 EBC |
|
巧克力麦芽I
|
0.2kg | 4.5% | 701 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.2L | 5分钟 | 45°C | |
| 13.2L | 45分钟 | 60°C | |
| 13.2L | 15分钟 | 72°C | |
| 13.2L | 5分钟 | 76°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 1.052 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹Late
|
15g | 熬煮60分钟 | 11.1 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)
|
17 ~ 22°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 3.5 |
| 水质 |
黄色全型水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 5 | 5 | 55 | 70 | 0 |
1个评论
xiaominG
2025/12/10
liu
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