| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
6kg | 57.1% | 9 EBC |
|
小麦麦芽
|
2kg | 19% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
1.5kg | 14.3% | 2 EBC |
|
焦香皮尔森麦芽
|
0.5kg | 4.8% | 3 EBC |
|
美式蜂蜜麦芽
|
0.5kg | 4.8% | 65 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 60L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 47L | 60分钟 | 1.048 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
100g | 熬煮15分钟 | 38.5 IBU |
|
西楚
|
100g | 回旋沉淀20分钟 | 18.8 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
150g | 第3天 | 7天 |
|
银河
|
100g | 第3天 | 7天 |
|
银河
|
50g | 第5天 | 5天 |
|
马赛克
|
100g | 第5天 | 5天 |
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