| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
11.5kg | 73.2% | 2 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
3.5kg | 22.3% | 8 EBC |
|
焦香麦芽40L
|
0.7kg | 4.5% | 105 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 50.24L | 60分钟 | 66°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 60L | 60分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
世纪
|
65g | 熬煮45分钟 | 28.7 IBU |
|
世纪
|
70g | 熬煮30分钟 | 25.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
世纪
|
365g | 第5天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 65.5度糖化，20度投酵母，21度发酵5天，23度双乙酰2天，排酵母，降温18度投酒花3天后排酒花， |
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