| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6.6kg | 60% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
3.3kg | 30% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1.1kg | 10% | 7 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 33L | 60分钟 | 68°C | |
| 33L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 58L | 60分钟 | 1.041 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮60分钟 | 6.1 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮15分钟 | 2 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
30g | 回旋沉淀25分钟 | 3.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
3个 | 熬煮15分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
50g | 熬煮5分钟 | |
|
苦橙皮
|
20g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
60g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦啤酒酵母 (安琪 W38)
|
17 ~ 24°C | 1周 | 76% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 21°C | 1周 | 3 |
| 备注 |
|---|
|
硫氯比1:1.5。 硫酸钙6g，氯化钙11g。 发酵温度18.5-19.5 |
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2个评论
小鱼干
2025/01/11
不放芫荽籽，当做茉莉龙井基酒
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小鱼干
2025/01/11
干茉莉花40g、茉莉花茶80-100g，75度回旋沉淀15分钟
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