| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6.6kg | 60% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
3.3kg | 30% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1.1kg | 10% | 7 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 33L | 60分钟 | 68°C | |
| 33L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 58L | 60分钟 | 1.041 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮60分钟 | 6.1 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮15分钟 | 2 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
30g | 回旋沉淀25分钟 | 3.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
3个 | 熬煮15分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
50g | 熬煮5分钟 | |
|
苦橙皮
|
20g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
60g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦啤酒酵母 (安琪 W38)
|
17 ~ 24°C | 1周 | 76% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 21°C | 1周 | 3 |
| 备注 |
|---|
|
硫氯比1:1.5。 硫酸钙6g，氯化钙11g。 发酵温度18.5-19.5 |
相同风格的啤酒配方（96）： 比利时小麦小麦老孙小麦必友比利时小麦燃情比利时比利时小麦比利时小麦热恋比利时小麦比利时小麦......
酿造过的人（0）： ......
收藏过的人（1）： 赛音百诺_老布
2个评论
小鱼干
2025/01/11
不放芫荽籽，当做茉莉龙井基酒
点赞
回复
小鱼干
2025/01/11
干茉莉花40g、茉莉花茶80-100g，75度回旋沉淀15分钟
点赞
回复
发表评论
