| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
16kg | 61.3% | 3 EBC |
|
燕麦片
|
5kg | 19.2% | 2 EBC |
|
小麦芽
|
2.5kg | 9.6% | 4 EBC |
|
糊精皮尔森麦芽
|
2kg | 7.7% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 78.3L | 0分钟 | 45°C | |
| 78.3L | 80分钟 | 68°C | |
| 78.3L | 10分钟 | 78°C | |
| 78.3L | 0分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 68L | 70分钟 | 1.076 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
100g | 糖化80分钟 | 12.7 IBU |
|
西楚
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 4 IBU |
|
马赛克
|
100g | 回旋沉淀15分钟 | 8.1 IBU |
|
西楚
|
100g | 回旋沉淀15分钟 | 8 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 4周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 4周 | 1.8 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
夏洛
|
50g | 第4天 | 4天 |
|
爱达荷7号
|
100g | 第4天 | 4天 |
|
西楚
|
100g | 第8天 | 3天 |
|
马赛克
|
100g | 第8天 | 3天 |
|
爱达荷7号
|
100g | 第8天 | 3天 |
|
尼尔森苏维
|
150g | 第8天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 第二次干投需要每天反冲一次 连续三天 |
| 图片 |
|---|
|
5个评论
TICK4
2024/06/25
你好，请问在糖化的期间添加酒花的效果是什么样的呢？
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ARTS
2024/06/26
一般我会在做浑浊时糖化的过程中投部分多酚酒花用来与蛋白质形成浑浊构架回沉的时候也会加一些多酚酒花这样浑浊的效果能好一些还能稍微的抗氧化
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TICK4
2024/06/29
感谢感谢，学到了
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TICK4
2024/07/05
你好我又来请教一个问题，回旋的西楚分了 50g 和 100g 两次投放吗？还有就是回旋投放酒花的时候用不用降温到 80 度左右再投酒花
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ARTS
2024/07/07
回旋的酒花全部放在一起投放 回旋温度75度左右
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