| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
白啤专用小麦芽
|
2kg | 40% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 40% | 6 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 10% | 2 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.5kg | 10% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西里亚
|
10g | 熬煮60分钟 | 6 IBU |
|
索菲亚
|
10g | 熬煮30分钟 | 3.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
柠檬皮
|
5g | 熬煮5分钟 | |
|
苦橙皮
|
10g | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
30g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
15g | 熬煮5分钟 | |
|
干甘菊
|
10g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)
|
18 ~ 24°C | 2周 | 70% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 2周 | 3 |
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