| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3kg | 90.9% | 8 EBC |
|
焦香麦芽20L
|
0.3kg | 9.1% | 52 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 10L | 40分钟 | 62°C | |
| 0L | 20分钟 | 70°C | |
| 0L | 10分钟 | 78°C | |
| 9L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 1.047 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
5g | 熬煮30分钟 | 12 IBU |
|
西楚
|
45g | 回旋沉淀15分钟 | 27.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
马赛克
|
100g | 第7天 | 5天 |
|
西楚
|
50g | 第7天 | 5天 |
|
西姆科
|
50g | 第7天 | 5天 |
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