| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
酿造者麦芽
|
6kg | 85.1% | 3 EBC |
|
燕麦片
|
0.7kg | 9.9% | 5 EBC |
|
黄金淡色干麦精
|
0.35kg | 5% | 8 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21.1L | 40分钟 | 63°C | |
| 21.1L | 20分钟 | 72°C | |
| 21.1L | 10分钟 | 77°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.066 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
16g | 熬煮60分钟 | 22.6 IBU |
|
亚麻黄
|
7g | 熬煮20分钟 | 4.1 IBU |
|
西楚
|
7g | 熬煮20分钟 | 5.3 IBU |
|
西姆科
|
7g | 熬煮20分钟 | 5.8 IBU |
|
亚麻黄
|
7g | 回旋沉淀15分钟 | 1.3 IBU |
|
西姆科
|
7g | 回旋沉淀15分钟 | 1.9 IBU |
|
西楚
|
7g | 回旋沉淀15分钟 | 1.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
伦敦艾尔酵母三号 (怀伊斯特 1318)
|
18 ~ 23°C | 2周 | 73% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 1周 | 3 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
14g | 第4天 | 3天 |
|
亚麻黄
|
14g | 第4天 | 3天 |
|
西姆科
|
14g | 第4天 | 3天 |
|
西姆科
|
100g | 第7天 | 5天 |
|
西楚
|
100g | 第7天 | 5天 |
|
亚麻黄
|
100g | 第7天 | 5天 |
| 水质 |
突出酒花风味的新英格兰IPA水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 18 | 16 | 93 | 186 | 0 |
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1个评论
逆火
2024/04/11
绝命酒师
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